Allgäuer Радионица о сиру
учи.искуство.купи | продавница
Сви који желе да прошире или освеже своје знање о сиру имаће обилне прилике да то учине на тродневном семинару о сиру "Allgäuer", који се одржава овде у "Allgäu". Поред учења теорије производње сира, неге сира, изложбе на пулту и још много тога, практичне теме као што су технике сечења и паковања такође су детаљно обрађене, а учесници имају прилику да самостално вежбају ове вештине.
Предстојећи датуми
Нажалост, тренутно нема предстојећих догађаја – да ли желите да будете у току?
Једноставно се претплатите на наш билтен овде!
Једноставно се претплатите на наш билтен овде!
Грађевински блокови
Наравно, дегустација сирева игра централну улогу, јер постоји много различитих врста сирева које можете пробати и приликом разговора о теми плесни и сирева и током освежавања у паузама.
Посебан акценат је посета фарми Bioland, која укључује дојење краве, као и обилазак сирежне радионице у којој ћете заједно правити сир. Ове посете учвршћују теоријски садржај и пружају додатне могућности за разјашњавање питања и проверу наученог у пракси.
Ова испробана комбинација знања и практичног искуства, усавршавана током многих година, доводи до бољег разумевања сира као производа, обезбеђује самопоуздање у руковању њим и оспособиће вас за професионалну куповину и продају сира.
Посебан акценат је посета фарми Bioland, која укључује дојење краве, као и обилазак сирежне радионице у којој ћете заједно правити сир. Ове посете учвршћују теоријски садржај и пружају додатне могућности за разјашњавање питања и проверу наученог у пракси.
Ова испробана комбинација знања и практичног искуства, усавршавана током многих година, доводи до бољег разумевања сира као производа, обезбеђује самопоуздање у руковању њим и оспособиће вас за професионалну куповину и продају сира.
„Das Allgäuer Käse-Seminar bietet eine tolle Mischung aus fachlichem Know-how und tollem Rahmenprogramm."
Cornelia Maier, Rinklin NaturkostЧесто постављана питања о сиру:
На ова и друга питања одговарамо и објашњавамо једноставним речима на нашим семинарима о сиру.
Како се прави сир?
Која је разлика између сира направљеног од сировог млека и сира направљеног од пастеризованог млека?
Који сиреви су без лактозе? Како могу да препознам сиреве без лактозе?
Како настају рупе у сиру?
Шта је плесан на млеку? Да ли је плесан на млеку опасна?
Како плава плесан долази у сир?
Да ли је кора сира јестива?
Која је разлика између сазревања на кори и сазревања на фолији?
Плесан на сиру – да ли га и даље могу јести? Како да уклоним плесан са сира?
Који сиреви су вегетаријански?
Шта су беле мрље на сиру?
Како правилно описати укус и текстуру сира?
Да ли је плесан на сиру опасна?
Када је сир уквашен?
Који је најбољи начин чувања сира код куће?
Која је разлика између сира направљеног од сировог млека и сира направљеног од пастеризованог млека?
Који сиреви су без лактозе? Како могу да препознам сиреве без лактозе?
Како настају рупе у сиру?
Шта је плесан на млеку? Да ли је плесан на млеку опасна?
Како плава плесан долази у сир?
Да ли је кора сира јестива?
Која је разлика између сазревања на кори и сазревања на фолији?
Плесан на сиру – да ли га и даље могу јести? Како да уклоним плесан са сира?
Који сиреви су вегетаријански?
Шта су беле мрље на сиру?
Како правилно описати укус и текстуру сира?
Да ли је плесан на сиру опасна?
Када је сир уквашен?
Који је најбољи начин чувања сира код куће?
Семинар о сиру као вебинар?
Такође нудимо појединачне теме са наших семинара као вебинаре које можете пратити од куће.
Сазнајте више о нашим вебинарима о сиру овде
Сазнајте више о нашим вебинарима о сиру овде
Да ли сте потрошач?
На нашем потрошачком сајту наћи ћете "Гастрономски догађаји" у којима се сир комбинује са вином или пивом, одличне рецепте и много више о нама и нашем укусном органском сиру.
sr.oema.de
sr.oema.de
Детаљан опис семинара
"Семинар о сиру Allgäuer" – научите.искуство.купите
Сир је узбудљив и деликатан производ који захтева стручну обраду како би се спречио губитак квалитета, као и обимно и дубоко знање како би се обезбедила оптимална презентација производа и побољшао квалитет савета – чиме се повећавају ваши продајни резултати.
Производња сира је кључни фокус нашег тродневног семинара "Allgäuer Cheese Seminar". Да бисте стручно продавали сир, од пресудне је важности да разумете да је за производњу ове дивне намирнице потребно више од само сировина – млека, сирила и соли. Покривамо теме као што су производња сира, категорије сирева, нивои садржаја масти и прописи о означавању, што је суштинско за чврсто основно разумевање сира.
Производња сира је кључни фокус нашег тродневног семинара "Allgäuer Cheese Seminar". Да бисте стручно продавали сир, од пресудне је важности да разумете да је за производњу ове дивне намирнице потребно више од само сировина – млека, сирила и соли. Покривамо теме као што су производња сира, категорије сирева, нивои садржаја масти и прописи о означавању, што је суштинско за чврсто основно разумевање сира.
Циљ је да се успостави чврста основа знања. Поред тога, пружамо вам могућност да продубите своје постојеће знање. Још једна кључна тема је плесан и сир; овде разматрамо разлику између пожељне племенитог плесни и непожељне стране плесни, узроке појаве стране плесни, као и превентивне мере и негу сира. Курс се завршава темама изложбе на пулту и осетљивом питањем нетолеранције на храну, посебно нетолеранције на лактозу.
У практичном делу семинара о сиру Allgäuer полазнике, између осталог, учимо како да науче или унапреде своје технике сечења и паковања. Овде делимо многе корисне савете и трикове из нашег богатог искуства.
Посебна искуства су посета фарми млекаре Rösslerhof Bioland, са детаљном туром коју води власник Герон Гулденберг, као и посета нашем производног погону ÖMA у Leupolz, где ћемо правити сир под стручним вођством мајстора сира Пита Фола.
У практичном делу семинара о сиру Allgäuer полазнике, између осталог, учимо како да науче или унапреде своје технике сечења и паковања. Овде делимо многе корисне савете и трикове из нашег богатог искуства.
Посебна искуства су посета фарми млекаре Rösslerhof Bioland, са детаљном туром коју води власник Герон Гулденберг, као и посета нашем производног погону ÖMA у Leupolz, где ћемо правити сир под стручним вођством мајстора сира Пита Фола.
Теме
Семинар део I – теорија
Производња сирева: укључујући сиреве од сировог млека, пастеризоване и термизоване сиреве, врсте
сиринга, сазревање
са природном кором. Групе сирева: стандардне врсте и некласификоване врсте
сирева. Нивои садржаја масти: Удео масти у сувој материји (FDM) и апсолутни садржај
масти Правила о означавању у складу са Уредбом
о информацијама о храни Хигијенске мере у складу са HACCP/Уредбом
о хигијени хране Плесни и сир: пожељне и непожељне плесни, превенција и процедуре
Излози на шалтеру (са идејама за презентације и креације сирева)
Храна нетолеранције: посебно нетолеранција на лактозу
сиринга, сазревање
са природном кором. Групе сирева: стандардне врсте и некласификоване врсте
сирева. Нивои садржаја масти: Удео масти у сувој материји (FDM) и апсолутни садржај
масти Правила о означавању у складу са Уредбом
о информацијама о храни Хигијенске мере у складу са HACCP/Уредбом
о хигијени хране Плесни и сир: пожељне и непожељне плесни, превенција и процедуре
Излози на шалтеру (са идејама за презентације и креације сирева)
Храна нетолеранције: посебно нетолеранција на лактозу
Семинар, други део – практична настава
Технике
сечења, алати
за сечење, технике паковања
сечења, алати
за сечење, технике паковања
Семинар, део III – Искуство
Посета фарми млека Bioland "Rösslerhof" са обиласком фарме којим руководи фармер Гереон Гюлденберг
и израда сира у нашој партнерској сирaри у Leupolz
и израда сира у нашој партнерској сирaри у Leupolz
Организациона питања:
Датум: следећи термин у 2022. години (подаци ће бити накнадно саопштени)
Место одржавања: Landhotel Allgäuer-Hof, Wolfegg-Alttann
Минималан број учесника: 12 особа (имајте у виду да семинар не може да се одржи ако буде мање пријава од овог броја)
Учешће у трошковима: 390,00 EUR, укључујући 2 ноћења у једнокреветној соби са пуним пансионом
Место одржавања: Landhotel Allgäuer-Hof, Wolfegg-Alttann
Минималан број учесника: 12 особа (имајте у виду да семинар не може да се одржи ако буде мање пријава од овог броја)
Учешће у трошковима: 390,00 EUR, укључујући 2 ноћења у једнокреветној соби са пуним пансионом
Датуми и услуге
Нажалост, тренутно нема предстојећих догађаја – да ли желите да будете у току?
Једноставно се претплатите на наш билтен овде!
Једноставно се претплатите на наш билтен овде!
Смештај са пуном
пансионом, материјали
за семинар, излети у сирежаре и посете
фармама, дегустација
сирева, сертификат
, пића
, освежавање током пауза
пансионом, материјали
за семинар, излети у сирежаре и посете
фармама, дегустација
сирева, сертификат
, пића
, освежавање током пауза
Говорници
Heike Fahsold-Auer, Leitung SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingenieurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH), Diplom-Käsesommelière
Marion Staude, SchulungsWerk
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Ökologische Molkereien Allgäu
Diplom-Ingeneurin Ernährung und Versorgungsmanagement (FH)
Pit Pfohl, Käsermeister
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Benno Kerler, ehemaliger Vorstandsvorsitzender
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Allgäuer Emmentalerkäserei Leupolz eG
Gereon Güldenberg, Agrarwissenschaftler
Rösslerhof
Rösslerhof
Зашто је семинар о сиру "Allgäuer
" прави избор?
Садржај нашег тродневног семинара о сиру у " Allgäu " је усмерен на практичну примену, поткрепљен свеобухватном теоријском наставом и учвршћен практичним вежбама. Ову комбинацију употпуњују узбудљива путовања, чиме се учење комбинује са пуно забаве. Ова интеграција обезбеђује чврсто задржавање знања, омогућава време за разјашњавање свих неизвесности и пружа свеобухватно разумевање сира као производа.
Гарантујемо да ће вас наш семинар оспобити основним знањима за руковање сиром и потребном стручношћу за професионалну куповину и продају сира!
Гарантујемо да ће вас наш семинар оспобити основним знањима за руковање сиром и потребном стручношћу за професионалну куповину и продају сира!
Рецензије купаца
Имате ли неких питања?
Само питајте!
Ако имате било каквих питања у вези са програмом обуке "ÖMA" или семинарима о сиру, молимо вас да контактирате: