Allgäuer Сир за пржење и гриловање
– сада нов у органској продавници
Jeder Punkt ein Argument.
Einfach mit dem Finger nach links wischen!
Топли "itemÖMA
", пржени и роштиљски сир
Зато ћете у органским продавницама наћи пржен и грилован сир.
- савршена месна алтернатива
- Natur или са зачинским биљем
- доступно на полици за самопослуживање или на шалтеру за услугу
- одржава облик
- не распада се при загревању
- биљна варијанта је обогаћена са 7 локалних трава из Bioland
- направљено од свежег, дневно музтог млека крава из Allgäuer-аBioland
- ручно израђено у сирежари Allgäu
Овде се прави сир
У малом селу Kimratshofen – – у општини Allgäuer, северозападно од Кемптана, 2013. године оживела је идеја о малом, изврсном погону за производњу сира:
са циљем спајања традиционалне производње сира са модерном технологијом и заштитом животне средине. Модерни, светлошћу испуњени објекат води мајстор сирера Макс Зонтхајм. Заједно са својих 15 запослених, он свакодневно претвара око 20.000 литара млека Allgäuer Biolandу кремасте полутврде сиреве специјалитете. Термин "manufaktur" овде треба схватити дословно, јер се производња, нега и прерада сира заиста обављају ручно.
Максова страст према сиру очигледно је у његовим генима, јер је и његов отац мајстор сирера, а мајка води малу алпску млекарницу. Након завршетка шегртовања у "Allgäu" – које је окончао у "нежној" доби од 16 година – отишао је у Швајцарску да стекне искуство и научи нове вештине. Његов инстинктивни осећај за занат, у комбинацији са млеком из "high-Bioland-quality" од крава које пасу на пашњацима и ефикасним техникама производње сира, тајна је изузетно финих сирних специјалитета Кимратсхофер.
са циљем спајања традиционалне производње сира са модерном технологијом и заштитом животне средине. Модерни, светлошћу испуњени објекат води мајстор сирера Макс Зонтхајм. Заједно са својих 15 запослених, он свакодневно претвара око 20.000 литара млека Allgäuer Biolandу кремасте полутврде сиреве специјалитете. Термин "manufaktur" овде треба схватити дословно, јер се производња, нега и прерада сира заиста обављају ручно.
Максова страст према сиру очигледно је у његовим генима, јер је и његов отац мајстор сирера, а мајка води малу алпску млекарницу. Након завршетка шегртовања у "Allgäu" – које је окончао у "нежној" доби од 16 година – отишао је у Швајцарску да стекне искуство и научи нове вештине. Његов инстинктивни осећај за занат, у комбинацији са млеком из "high-Bioland-quality" од крава које пасу на пашњацима и ефикасним техникама производње сира, тајна је изузетно финих сирних специјалитета Кимратсхофер.
Савети и трикови
Ево како да будете сигурни да вам сир увек испадне добро:
Роштиљање
- Премажите кришке сира са мало уља и ставите их директно на роштиљ.
- Најбоље је користити решетку за роштиљ са широким шипкама. Ако ваша решетка има танке шипке, препоручујемо да сир печете у вишекратној тави за роштиљ.
- Да би сир био лепо хрскав, пеците га на роштиљу 3–5 минута са сваке стране.
Печење
- Сипајте у тигањ мало уља за пржење и пржите сир са обе стране на умереној ватри док не порумени.
- Сир за пржење или печење на роштиљу треба извадити из фрижидера на време. Најбоље је да дође на собну температуру пре пржења или печења.
- Пржен и роштиљски сир увек треба јести врућ. Уживајте у њему одмах из тигања или са роштиља – тада је дивно кремаст. Превише хладан сир "шкргуће".
Питања и одговори
Шта је, у ствари, гриловани сир?
Сир који, због посебног начина производње, не топи се при загревању, већ задржава свој облик.
Зашто гриловани сир шкрпи када га жвакате? Да ли је то случај и са прженим и грилованим сиром "ÖMA"?
Грил-сир шкргуће јер, за разлику од зрелог сира, његова протеинска структура је још увек веома чврста. То, пак, сиру даје потребну стабилност. Међутим, када се пржи или грилује, "ÖMA" сир шкргуће нешто мање него, на пример, "Halloumi".
Како да испечем тостирани сир на роштиљу на угљену?
Ако истовремено роштиљате и друге ствари као што су месо, кромпир или поврће, најбоље је да тост са сиром ставите на роштиљ ка крају.
Намажите оба лица уљем, а затим једноставно ставите у грил решетку. Пеците око 3 минута са сваке стране са затвореним поклопцем (на око 150–200 °C). Ако ваш роштиљ на дрва
има решетку са веома танким шипкама, боље је да испечену сирницу – добро намазану уљем – ставите у посуду отпорну на топлоту и печете је тамо.
Намажите оба лица уљем, а затим једноставно ставите у грил решетку. Пеците око 3 минута са сваке стране са затвореним поклопцем (на око 150–200 °C). Ако ваш роштиљ на дрва
има решетку са веома танким шипкама, боље је да испечену сирницу – добро намазану уљем – ставите у посуду отпорну на топлоту и печете је тамо.
Како да испечем гриловани сир на гасном роштиљу?
Ако истовремено роштиљате и друге ствари као што су месо, кромпир или поврће, најбоље је да тост са сиром ставите на роштиљ ка крају.
Ако желите да га окренете клештама за роштиљ, прво пресеците тост са сиром на пола. Премажите обе стране уљем и затим их једноставно ставите на роштиљ. Пеците око 3 минута са сваке стране са затвореним поклопцем (приближно 150–200 °C).
Ако желите да га окренете клештама за роштиљ, прво пресеците тост са сиром на пола. Премажите обе стране уљем и затим их једноставно ставите на роштиљ. Пеците око 3 минута са сваке стране са затвореним поклопцем (приближно 150–200 °C).
Bei Fragen? Einfach fragen!
Слободно нас контактирајте за сва питања која имате. Уосталом, за то смо ту.
Лични савет:
+49 (0)8381-8890-100Поне–Пет 8:00–16:00
Затражите повратно позивање
+49 (0)8381-8890-100Поне–Пет 8:00–16:00
Затражите повратно позивање