Нетолеранција на хистамин

Узроци
: Нетолеранција на хистамин (хистаминија) је нетолеранција на хистамин, изазвана или недостатком ензима који разграђује хистамин, диамин оксидазе, или дисбалансом између хистамина и диамин оксидазе.
Нетолеранција на хистамин може изазвати симптоме из више разлога: конзумација намирница богатих хистамином, конзумација супстанци које ослобађају хистамин, конзумација других биогених амина, инхибиција диамин оксидазе одређеним лековима, гастроинтестиналне инфекције и урођени ензимски дефицит (веома ретка).
Уживање у сиру упркос нетолеранцији
на хистамин Као део здраве и уравнотежене исхране, нити је могуће нити је пожељно потпуно избегавати намирнице које садрже хистамин. Препорука за особе са нетолеранцијом на хистамин је да у своју дневну исхрану укључе намирнице богате хистамином и оне које ослобађају хистамин у здравим количинама које могу да поднесу. Што се тиче сирева: што је краћи период сазревања, то је нижи садржај хистамина; међутим, не постоји сир без хистамина. Прилагођеним и опрезним приступом по принципу "проба и грешка", погођени могу да уживају и у малим количинама дуго зрелих сечених и Тврди сир – Крем сир, Pasta filata, меки сир и млађи сечени сир обично се могу конзумирати без бриге; посебно имајући у виду да нетолеранција на хистамин није права алергија на храну и да је унос пресудан фактор.
Штавише, студије су показале да се нивои хистамина могу смањити истовременом конзумацијом витамина Ц (који се посебно налази у морској букви, зеленом и прокељском купусу, паприкама, броколију, итд.) и витамин Б6 (који се налази, на пример, у интегралном хлебу, квасцу, орашастим плодовима, сочиву, матољи, бананама итд.) могу да смање нивое хистамина.
Природно нискохистамински сиреви укључују, на пример, ÖMA California и Лековито биље, ÖMA Cottage Cheese, ÖMA Mozzarella, ÖMA Scamorza/Scamorzetti Affumicate, ÖMA Feta PDO PDO Der Grieche, ÖMA Edler Weisser, ÖMA Petit Природа/Rosé/Walnut/Truffle/Chilli, ÖMA Camembert и ÖMA L'amour Rouge d'Antoine.