Термизација

У складу са Уредбом о млеку, термизација пречишћеног сировог млека врши се у континуираном току на температури од 57 до 68 степени Целзијуса са временом задржавања не дужим од 30 секунди. Овај процес има за циљ да комбинује предности пастеризације (уништавање патогених бактерија) са предностима производње сирева од сировог млека (очување природне изворне флоре млека и стварање широке разноликости укуса).Садржај хранљивих материја у млеку готово да није погођен различитим процесима загревања. Тако концентрација минерала као што су калцијум и мастно-растворљиви витамини остаје иста. Само се садржај топлотно осетљивих Б витамина и фолне киселине смањује, у зависности од процеса загревања.